這個中秋，想要來點特別的嗎？告別傳統月餅的厚重油膩，試試這款冷藏5天依舊柔軟，絕對低糖少油的冰皮月餅吧！這款冰皮月餅最大的特點就是它的細膩口感和濃郁的芋泥香氣，讓你每一口都感受到清爽的幸福。

冰皮部分：

• 糯米粉： 150克 (選用優質糯米粉，口感更佳)
• 粘米粉： 50克 (增加冰皮的韌性)
• 低筋麵粉： 20克 (使冰皮更柔軟)
• 牛奶： 180毫升 (全脂牛奶口感更香濃，脫脂牛奶更清爽)
• 玉米油： 15毫升 (少量玉米油能讓冰皮更光滑，也可以替換成其他無味植物油)
• 糖粉： 30克 (根據個人口味調整糖量，可以用代糖代替)

芋泥餡部分：

• 紫芋： 300克 (選用沙瓤紫芋，口感更細膩綿密)
• 牛奶： 50毫升 (增加芋泥的濕潤度)
• 黃油： 10克 (增加芋泥的香氣，可省略)
• 糖粉： 20克 (根據個人口味調整糖量，可以用代糖代替)

製作步驟：

1. 製作芋泥餡： 紫芋去皮切塊，蒸熟或用微波爐加熱至軟爛。趁熱壓成泥，加入牛奶、黃油和糖粉，攪拌均勻。放置冷卻備用。
2. 製作冰皮： 將糯米粉、粘米粉和低筋麵粉混合過篩。加入牛奶和糖粉，攪拌均勻成團。加入玉米油，繼續揉搓至光滑無顆粒的冰皮麵糰。
3. 冰皮分割： 將冰皮麵糰分割成小份，搓圓。
4. 包餡： 將冰皮壓扁，包入芋泥餡，收口捏緊，揉圓。
5. 冷藏： 將包好的月餅放入冰箱冷藏至少2小時，冷藏後口感更佳。

小貼士：

• 冰皮的軟硬程度可以根據牛奶的用量進行調整，如果喜歡更軟糯的口感，可以適當增加牛奶的用量。
• 芋泥餡可以根據個人喜好添加其他配料，例如栗子粒、紅豆沙等。
• 冷藏後的冰皮月餅口感最佳，建議冷藏後食用，冷藏時間長達5天，依舊柔軟不硬！
• 為了保持月餅的濕潤度，建議冷藏時用保鮮膜包裹，或者放入密封容器中。

這款冰皮月餅，不僅口感細膩，而且低糖少油，無論是送禮還是自己享用，都是一個不錯的選擇。快來動手製作，為你的中秋佳節增添一份甜蜜的滋味吧！