想要在家也能做出外賣店那般金黃酥脆的米紙煎餃？其實非常簡單！掌握幾個小技巧，25分鐘就能輕鬆搞定，好吃到停不下來！

首先，準備食材是關鍵。你需要：

• 餃子餡： 可以用你喜歡的任何餡料，豬肉白菜、牛肉洋蔥、韭菜雞蛋，都可以。提前腌制一會，讓餡料入味。
• 米紙： 這是做出酥脆口感的關鍵！購買時儘量選擇口感好、韌性強的米紙。
• 蔥花： 增加香味，還能增添美觀。
• 食用油： 用於煎炸，建議用植物油。

接下來，開始製作步驟：

1. 準備米紙： 將米紙稍微浸泡在溫水中，不要泡太久，軟化即可。過度浸泡會導致米紙粘連，影響口感。
2. 包餃子： 取一張米紙，放在案板上，放入適量餃子餡，將四周摺疊，捏緊邊緣。確保餃子包的緊實，防止煎制過程中漏餡。 餃子餡不要放太多，否則容易破皮。
3. 燒鍋熱油： 在鍋中倒入適量食用油，中小火加熱。油溫不要太高，以免米紙迅速焦糊。
4. 煎制： 將包好的米紙煎餃輕輕放入鍋中，中小火煎至底部金黃。 翻面，繼續煎至金黃酥脆。
5. 出鍋： 將煎好的米紙煎餃撈出，瀝干油分。
6. 撒蔥花： 趁熱撒上蔥花，增加香味和美觀度。

秘訣：

• 油溫控制： 中小火慢煎是關鍵。油溫過高會導致米紙迅速焦糊，內部卻還沒有熟透。
• 不要急於翻面： 觀察底部顏色，等到金黃後再翻面，這樣可以保證米紙的酥脆度。
• 餡料不要太多： 餡料過多容易導致米紙破皮，影響美觀和口感。

掌握了這些技巧，你也能在家輕鬆做出金黃酥脆的米紙煎餃，讓全家人都滿意！ 快來試試吧！